Наши пищевые предпочтения - не результат случайности или исключительно природно-географических условий проживания, а часть системы, которая стала складываться в глубокой древности. Среди факторов, влияющих на формирование пищевой системы региона, можно отметить исторический-определяющий, генетический, географический, климатический,  религиозный и этнический. Также оказывают значительное влияние связи региона и внешние влияния, государственная политика, культура и национальный характер. Не существует единой рациональной системы питания - она всегда регионально обусловлена.

Пищевая система региона складывается из базовых продуктов питания, пищевых предпочтений, способов обработки и приготовления, способов консервации и хранения, подачи блюд и приема  пищи, запретов и ограничений, ритуалов и праздников, социальных функций приема пищи и отношения к пище.

Скачать полную презентацию можно здесь.