В настоящее время итальянская кулинария покорила почти весь мир, а паста, ризотто, пицца стали, в каком-то смысле, символами Италии. Фундамент итальянской гастрономии был заложен в традиции кулинарного искусства Римской империи, наследницей которого стала Италия. При этом итальянцы, создавая свою кулинарию, были очень чуткими ко всему новому, заимствуя арабские гастрономические достижения и новые продукты из Америки, они переосмыслили и трансформировали их в свои неповторимые гастрономические шедевры.

Уже в конце XIII – начале XIV века в Италии появились кулинарные книги, и с этого времени кулинарная книжная традиция не прерывается до наших дней. Эта многовековая книжная гастрономическая культура стала важным фактором выдвижения Италии в лидеры мировых гастрономических брендов.

Эпоха Ренессанса, которую инициировала Италия, положила начало не только возрождению искусств и наук, но и возрождению гастрономических традиций античности. Вскоре началась эпоха Великих географических открытий. Отважные мореплаватели в поисках пути в страны пряностей бороздили моря и океаны, в том числе и итальянцы Христофор Колумб и Америго Веспуччи. Итальянец Бенцони был первым европейцем, попробовавшим мексиканский напиток шоколад, приготовлявшийся из плодов какао. Итальянцы также первыми в Европе распробовали турецкий кофе, поэтому кажется не таким уж нелогичным тот факт, что за пришедшим из Азии кофе прочно утвердились итальянские названия: эспрессо, капучино, латте, американо.

В Италии были созданы высшие достижения в разных областях человеческой культуры: живописи, скульптуре, архитектуре, музыке, тем самым был подготовлен некий базис, на котором сформировались «прикладные» пласты культуры, одним из которых является высокая итальянская гастрономическая культура.

25-е ноября (среда), начало в 17:00
Зона раздела "Гастрономия" (3-й этаж ЦДХ, зал № 19)
Организатор мероприятия - Mosca Oggi

О спикере:
Виталий Леонидович Задворный родился 31 октября 1954 года в Москве. Кандидат философских наук. Кандидатскую диссертацию защитил в 1992 году в Институте философии РАН по теме «Витело — философ и естествоиспытатель XIII века». С 2002 года — директор Института Европейской Цивилизации.
Автор 5 книг, в числе которых «Сочинения Римских понтификов I — IX веков», которая была издана в 2011 году, а также автор более 500 статей по древней и средневековой истории, истории философии, истории вина и гастрономических традиций. Читает лекции в Российском Государственном Гуманитарном Университете (РГГУ) по истории вина и истории гастрономии в европейской цивилизации.